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　　民以食為天，結婚食以安為先。近年來，接連發生的食品安全事件極大影響了群眾消費信心。那麼，造成目前食品安全問題頻出的原因究竟是什麼？一家專業社會調查中心的報告顯示，87%受訪者選擇了“不法食品生產企業和個人利益熏心”。在1月8日舉行的首屆江蘇省食品行業企業社會責任論壇暨食品安全知識公益宣傳活動中，今世緣酒業董事長、總經理周素明強調：“履行社會責任，確保食品安全”，關鍵是食品企業和食品企業家要“講誠信、講責任、講良心”，樹立從我做起的職業自覺，傳承道德的公益良心，無愧民生的責任底線。
　　作為擁有“國緣”、“今世緣”、“高溝”三大品牌的國家大型釀酒骨幹企業，今世緣酒業多年來視“釀酒生產”為“良心工程”，全面落實企業質量主體責任，在歷次國家食品質量監督檢驗中心等權威部門監督抽樣檢測中，產品各項指標均符製冰機租賃合標準要求。
　　一是以溯源管理為基礎，嚴格管控原輔材料質量。今世緣十分註重釀酒原料基地建設，實現了從子種選擇、種植生長過程、收割、儲存到運輸的有效控制；切實加強對供應商的全方位質量控制，制定了供應商質量管理考核辦法，建立了原輔料企業內控標準體系，對原輔料實行溯源性管理，關鍵指標高於國家和行業標準，實行自檢、委托檢驗、驗證檢驗相結合；向上游合作單位推廣卓越績效管理模式和質量管理體系，通過“質量前移”帶動供應商質量管理水平提升。公司還建立了供應室內設計商評價管理制度，實行月度質量信息反饋和季度、年度管理考核制度，優勝劣汰。
　　二是以卓越績效為載體，持續提升過程管理能力。公司以卓越績效為載體，系統整合了ISO9001質量管理體系、ISO14001辦公室出租環境管理體系、ISO22000食品安全管理體系、OHSAS18001職業健康體系、ISO10012測量管理體系等五大管理體系，形成具有今世緣特色的一體化標準管理模式。在此基礎上，推行標準化班組建設，狠抓現場管理和細節管理，做到“三個必須”，即抓質量必須心狠手辣，抓質量必須杜絕下不為例，抓質量必須小題大做。
　　三是以科技創新為先導，不斷完善食品實驗體系。組建了江蘇省生物釀酒技術研究院；在全國白酒行業二手餐飲設備買賣中率先研發了白酒釀造機械化成套裝備項目，實現了生產模式由傳統向標準化生產轉變；引進國際先進的分析檢測設備，全方位監控白酒生產過程，提升分析檢測管理與能力，產品品質保持同行業領先；完成了新一輪技改，優質酒釀造規模進入同行業前列。
　　食品安全與國防安全、能源安全、金融安全等，同樣是國家安全戰略最重要的組成部分，而且是所有安全的基礎和前提。周素明在論壇上提出，把食品安全作為國家戰略，要緊的是全面進行戰略部署和戰略安排，把具體工作抓細、抓實、抓到底、抓出成效。
　　一要在主體上提高食品企業準入門檻。目前國內食品生產企業大多數“小、散、亂”，地域分佈廣、散、偏，且多數小企業甚至小作坊缺乏基本的食品安全常識，以致常常在無知的情況下使用違禁物品，給管理帶來極大難度。而大多數企業人員素質低下，質量意識淡薄，企業環境條件差，廠房和生產設備簡陋等因素也嚴重影響產品質量，易引發質量安全事故。因此，政府部門要重新修訂我國的GMP、GSP、GCP等認證指標，提高市場準入的技術要求，達不到市場準入條件的必須令其退出市場。與此同時，要積極幫助合規食品企業增強發展意識、加強自身技術儲備，練好內功、做大做強，以期形成大型生產廠家占食品市場主導地位，適時淘汰質量無保障小微食品企業的新局面。
　　二要在標準上更加嚴格完善形成體系。安全標準體系是保障食品安全和有效執法的重要依據和技術支撐。我國雖然制定了一批食品安全標準，但安全標準滯後，既存在標準低、不健全、不科學、不合理問題，也缺乏系統性和可操作性，部門制定的標準之間還存在不少交叉與矛盾，普遍存在著類似“產品按照標準合格但並不安全”的問題。要參照國際上最嚴格的食品安全標準，建立和完善我國的食品安全標準體系，國家標準應高於國際標準，行業標準應高於國家標準，龍頭企業標準應高於行業標準，並把食品安全標準列為強制性標準。同時，要把食品安全標準宣傳貫徹工作，作為服務百姓健康行動的重要內容，加強標準宣傳和解讀釋義，推動食品安全標準有效實施。
　　三要在監管上早發現早預警早控制早處理。要抓緊建立食品生產加工、流通、消費環節的風險監控機構和網絡，通過動態收集和分析食品藥品安全信息，實現對食品安全問題早發現、早預警、早控制和早處理。要進一步完善突發性事件應急報告制度和公開、快速、準確的信息發佈制度，形成暢通的信息監測和通報網絡體系。對風險較高的進口食品藥品實行風險重點監控，及時發出風險預警，及時防範安全風險。當前，正處於由質監部門承擔的食品生產環節監管、工商部門承擔的食品流通環節監管劃轉由食品藥品監督部門承擔的過渡期，也是春節即將到來的消費旺季。要切實做到監管隊伍不削弱、責任意識不降低、監管到位不留空，保證全省食品安全。
　　四要在道德上建信用體系促生產經營自律。要以食品生產經營者為重點，加快社會信用體系建設，加強安全檔案和數據庫建設，推行食品安全信用分類監管，廣泛收集食品藥品生產經營主體準入信息、產品安全監管信息、消費者申訴舉報信息，把違法違規和失信者的行為適時記錄、適時公之於眾，加大道德缺損和失信者的成本。要採用最新網絡技術和信息系統，實現對食品安全狀況電子監管網終端查詢，及時、方便、快捷、有效地辨別食品藥品真偽，維護消費者利益。要充分發揮各類協會、商會在行業自律中的作用，強化食品生產經營者第一責任人意識，重質量、重服務、重信譽、重自律。劉步東　　（原標題：今世緣酒業用責任鑄就“良心工程”）